Tinto Redreja Ecológico 2012 (VC Valtiendas): Francisco Javier Fernández sabe cómo maridar las carnes segovianas

Me dejé caer este verano por la aldea de Valtiendas (Segovia) para contemplar la vida veraniega de su población : echan la partida al tute, se toman sus vinos en el bar o se pasean por las callejuelas tortuosas con la campana de la Iglesia y el ladrido de algún perro como banda sonora.

Una de las bodegas que aquí se instalan es la de 'Francisco Javier Fernández', con 25 Ha de viñedo y una elaboración de 6oooo botellas bajo las marcas Redreja y Satyrus, desafíando a los Ribera del Duero imperantes en la zona. Éste concretamente es un 1oo% Tinta del País y trabajado en ecológico.

Nota de Cata: Mucho color. Lágrima fina, numerosa y coloreada testimonio de su origen. Menisco violeta para más señas. Un olfato a frutos silvestres como la mora sobre un fondo sales minerales. En boca entra de manera amplia y carnosa, con un frescor presente. Su final, medio-largo, no me ha convencido del todo a pesar de su cercanía al acetaldehído. Tanino secante y recio indicado para empujar un cuarto lechazo en honor a Nuestra Señora.

Un vino para obligatoriamente acompañar comidas, más lejos de ahí acentuará la falta de equilibrio general en relación al ataque y al grado alcohólico (13% vol.). Así que a la hora de maridar un plato me decantaría por una elaboración tradicional como chuletón a la piedra, cordero asado, tostón salmantino y similares. Servir a 14º C tras un aireao media hora antes del banquete.

6 comentarios:

  1. Mucho cuerpo, vino de mucha personalidad, como dices, para comidas copiosas.

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  2. Humm interesante y a la vez económico este Tinto Redreja Ecológico 2012, sin embargo, ¿lo de ecológico es por algo en particular?, creo que es la primera vez que lo veo en un vino.

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  3. No he tenido el gusto de probar Tinto Redreja Ecológico 2012, ¿lo de ecológico es porque no tiene sulfitos no?.

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    1. El VCRPD OBLIGA A LOS VITICULTORES A AGREGAR METABIZUFITO UN DERIBADO DEL AZUFRE obligado por la CE.

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  4. Ecológico se refiere a que cumple unos requisitos tanto en viticultura como en elaboración: por ejemplo los abonos en viñedo deben ser orgánicos, y la vinificación efectivamente sin sulfitos (producto antiséptico y antioxidante). Con estos requisitos puedes etiquetar tu vino como ecológico.

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