Les
vins de la AOC Pauillac on bénéficient d'un climat typique
médocain : tempéré avec de microclimats très particuliers grâce
à l'Océan Atlantique à gauche et l'estuaire de la Gironde à
droite. Les vins de Pauillac sont puissants, charpentés, élégants
et avec un bouquet délicat. Ici, le coupage clasique issu du
Cabernet Sauvignon suivi par le Merlot, ademettant aussi un petit de
porcentage de Cabernet Franc ou de Petit Verdot.
Couleur
rouge orangeâtre. Un nez avec protagonisme pour le bois de barique
(18 à 24 mois) accompagné par des fleurs, des pruneaux et un petit peu de piment
(6o % Cabernet Sauvignon 4o% Merlot). Une bouche très fruitée, avec
13'5% d'alcool, bonne acidité et longue finale. On remarque le
rondeur et les nuances boisés au retour.
Un
vin élaboré pour être élévé pendant des années (parmi les
mieux vins de garde du monde). J'ai pu le goûter lors des dîners de
vinifications le passé octobre au Château la Tour Blanche
(Sauternes). Les étoiles dans le ciel, la charcutérie dans la
table, et les grapes blancs dans la presse horizontelle qui ne nous
laisse pas partir dormir.
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