L'AOC Chablis appartient au vignoble communal (ou villages) de
la Bourgogne mais le chablisien possède une belle palette de
sols, à remarquer ceux d'origine jurassique (kimméridgiens)
qui le fait unique. Ses 4ooo hectares sont consacrées au Beaunnois
(ou Chardonnay),
dans ce cas-ci issu de vieilles vignes (entre 4o et 5o ans) et qu'il
faut servir environ 13º C pour profiter les suivants atouts:
Couleur or vert typique aux yeux. Un nez intense :
fruite blanche de noyau pas encore mûre , pré, agrumes, fleure
blanche et en deuxième lieu des souviens fumés. Entrée toute en
finesse, d'une belle mineralité. Fraîche suivie d'une ample vivicité avec une finale chaleureuse (12'5 %) où revient le côté lima,
herbacé et silex. C'est sur qu'il n'y a pas aucune chaptalisation
faite.
Selon Jean
Bouchard son valeur de 1o'5o
euros est accord le produit, mais je crois
qu'il devrait coûter un peu moins moins, peut être parce que mon palais, habitué
au Chardonnay iberique (Somontano, Catalogne...), attend beaucoup
plus de rondeur en bouche et souviens tropicaux au nez par le même
prix.
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