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Il
y a le Bergerac viticole et l'appellation générique AOP
Bergerac. Le premier contient 16 appellations d'origine contrôlées
et une indication géographique protégée. L'AOP Bergerac, par contre
compte avec une sous-division par couleur: rouge, rosé et blanc. On
va voir justement un blanc 1oo% Sauvignon issu de Monestier
(intéressant carrefour entre Sainte-Foy-Bordeaux, Saussignac et
Duras).
Une
couleur jaune pâle à la robe argentée et des réflets verdeâtres
montrant jeunesse. Un intense premier nez avec aromes floraux,
agrumés et mentholés. Après l'aération ces notes sont mantenus et
s'ajoute le côté fruits blancs de noyau. Bouche d'un subtil gras à
l'entrée. Suivie légère, fruitée, d'une belle fraîcheur typé
Sauvignon Blanc. Un ensemble de sensations agréables sur le
rondeur et l'équilibre s'installe. Servir à 10º C.
Pascal
Cuisset est le responsable de Château des Eyssards et ses 48
hectares de vignoble divisées en rouge et blanc 28/20. Un beau
rapport qualité prix de 5 / 6 euros le fait une option à
remarquer à l'heure de trouver un vin blanc fruité et frais. À
consommer d'ici à 3 ans main à main avec des amis et une salade de
jambon de canard et des tapas de fromage bleu à la confiture de
tomate.
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