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L'IGP
Pays d'Oc est l'anfithéâtre viticole du Mer Meditérranée.
Entre Sète et Pezenas et entre Béziers et Montpellier il y a
Domaine St-Hilaire. C'est le coeur de la campagne languedocienne où
on retrouve Montagnac avec 26'5 Ha de vigne poussant sur des sols
argilo-calcaires. Les cépages choisis pour élaborer ce rosé de
pressurage sont les mieux adaptés au climat de la région: le
Grenache Noir et le
Syrah (3o%).
Une
couleur saumon clair à la robe orangeâtre et reflets cuivrés.
Fines larmes dans la verre. Un premier nez pour les agrumes et les
fleurs en bonne intensité. Après l'aération arrive un intéressant
côté mineral pour la complexité. Entrée en bouche fraîche,
avec une suivie légère très fruitée (pamplemousse, cérise
jeune, herbacés...). Finale courte mais très très fruité où il y
a place pour l'apricot jeune et un volume en alcool de 13%
super-intégrés.
La
production par an de 7ooo bouteilles permet avoir un vin de
cépages pour acompagner del plats de terroir comme: Dos de
Turbot Rôti sur l’arête au Beurre d’Algues Betteraves de Plein
Champ et Pomme-Coing ou les fromages frais de l'Aude. Un rapport
qualité-prix d'environ 7 euros est proposé par Edouard
Rainaut, le responsable du Domaine.
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