Domaine Saint-Hilaire rosé 2016 (IGP Pays d'Oc)

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L'IGP Pays d'Oc est l'anfithéâtre viticole du Mer Meditérranée. Entre Sète et Pezenas et entre Béziers et Montpellier il y a Domaine St-Hilaire. C'est le coeur de la campagne languedocienne où on retrouve Montagnac avec 26'5 Ha de vigne poussant sur des sols argilo-calcaires. Les cépages choisis pour élaborer ce rosé de pressurage sont les mieux adaptés au climat de la région: le Grenache Noir et le Syrah (3o%).

Une couleur saumon clair à la robe orangeâtre et reflets cuivrés. Fines larmes dans la verre. Un premier nez pour les agrumes et les fleurs en bonne intensité. Après l'aération arrive un intéressant côté mineral pour la complexité. Entrée en bouche fraîche, avec une suivie légère très fruitée (pamplemousse, cérise jeune, herbacés...). Finale courte mais très très fruité où il y a place pour l'apricot jeune et un volume en alcool de 13% super-intégrés.

La production par an de 7ooo bouteilles permet avoir un vin de cépages pour acompagner del plats de terroir comme: Dos de Turbot Rôti sur l’arête au Beurre d’Algues Betteraves de Plein Champ et Pomme-Coing ou les fromages frais de l'Aude. Un rapport qualité-prix d'environ 7 euros est proposé par Edouard Rainaut, le responsable du Domaine.

Pays d'Oc IGP is the viticole antifitheatre of Mediterranean Sea. Between Sète and Pezenas and between Béziers and Montpellier there is Domaine St-Hilaire. It is the heart of the Languedoc countryside where Montagnac is found with 26'5 ha of vines growing on clay-limestone soils. The grape varieties chosen to make this pressing rosé are yhe best adapted to the region climate: Grenache and Syrah (30%).

A light salmon color with an orange brights and coppery highlights. Fine tears in the glass. A first nose for citrus fruits and flowers in good intensity. After the aeration arrives an interesting mineral side for the complexity. Fresh mouth attack, with a light follow very fruity (grapefruit, young cherry, herbaceous ...). A short final but very very fruity where there is place for the young apricot and a volume of alcohol 13% super-integrated.

The production per year of 7ooo bottles allows to have a wine of grape varieties to accompany local dishes like: Back of Roasted Turbot on the ridge with Algae Butter Beetroot and Apple-Quince or the fresh cheeses of the Aude . A value for money of about 7 euros is proposed by Edouard Rainaut, the head of the estate.