Château Combel la Serre cuvée Pur fruit du Causse 2016 (AOC Cahors)

Si vous visitez Cahors visitez Julien et Jean-Pierre Ilbert à Château Combel la Serre (22 km à l'ouest du chef-lieu du Lot (81) ). Ses 27 hectares de vignes sur 300 mètres d'altitude sont un hommage à l'Auxerrois, le roi de cette appellation avec plus de 40 ans d'histoire (l'AOC, pas le cépage). Plus recent encore le label Ecocert obtenu par ce Château et appliqué bien sûr cette reference exprimant une sélection parcellaire des sols calcaires en hauteur.

Une robe profonde déjà habituelle aux vins du Malbec... Jeunesse sous forme de disque rubis et larmes épaises, nombreuses et lentes. Un premier nez evoquant fruits rouges acidulés en intensité accompagnés par des notes de fleur bleu. À l'évolution on confirme un registre de fruits du bois sauvages. Une entrée de belle intensité, suivie de certaine structure, dense, fraîche avec une matière épicée. Une finale avec les fruits rouges (cassis, framboise) couronnés comme rois.

Comme d'habitude aux vins du Sud-Ouest un grand rapport qualité-prix est mis sur cette reference...environ de 9 euros !! Un Malbec superbe exprimant que pur jus, pur fruit mais contenant aussi l'âme des Cahors que tous on connais. Bon accord avec une noisette d’Agneau Fermier du Quercy, petits légumes, thym et ail confit. Aussi avec une terrine de Foie gras de canard IGP Sud-Ouest, chutney pomme-ananas, toast de brioche.

2 comentarios:

  1. Hola Sergio! Qué bien que comentas de este vino, casualmente nos trajimos una botella de esta misma añada el año pasado desde Francia y aún no lo hemos bebido! Aunque no soy capaz de entender todo tal cual lo has descrito, creo que te ha gustado mucho no es así? Un fuerte abrazo!

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    1. Sí, me gustó bastante. Lo probé/serví en un bar de vinos donde hice stage. Vengo a decir que en vista es muy profundo como marca la variedad. En nariz gran intensidad con notas de frutos rojos inmaduros sobre un fondo floral. En boca goza de gran volumen, medio cuerpo pero con densidad y una fruta de baya todopoderosa de principio a fin. Una gran harmonia del frescor con una puntita especiada que alarga el final, ese final limpio, abierto y afrutado de los vinos BIO.

      Todo un vinazo que aúna cierta estructura con una fruta de baya protagonista y jugosa, ni verde ni madura.

      El precio como digo, de lo mejor pero me parece a mí que durará poco. Por cierto ignoro si os llegan al blog mis comentarios, escribo de vez en cuando pero al final siempre me dice 'esperando a la aprobación'.

      En todo caso un saludo y gracias por el comentario.

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