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Voici
le vin des rêves d'Alain Brumont, dessinateur des mieux crus de
l'AOC Madiran. Le Château construit en 1995 (mais transformé après)
a vinifié les meilleures grapes de la région jusqu'à se tutoyer
avec les autres grands crus de France. Par rapport cette cuvée rêvée
il faut la presenter comme un Grand Vin: monocépage Tannat
issu des mieux raisins des 4 hectares et vendange de 4/3 grapes par
pied de vigne. Vignes d'hauteur avec 35 ans d'âge et un long élevage
en barrique neuves d'environ 14-16 mois.
Une
couleur presque noire à la robe briquet. Il y a des très denses et
colorées larmes cachant corps et richesse. Intenses aromes
tertiaires: épice doux, cuir, chaussures nouveaux, fruits noirs en
compote sont une partie de la palette sensorielle au nievau du nez.
Entrée en bouche ample, d'une suivie dense, soyeux avec une
agréable fraîcheur et une finale chaleureuse (14% vol.) et
longue. Un prononcé côté barrique qu'avec les notes de fruits
caramélisés confirme sa complexité.
Un
correct décantage nous évitera la presence des substances
colloïdales. La fraîcheur tellement bien entendue est le fruit
d'une fermentation malolactique en fûts neufs sur lies. On peut dire
que Brumont a su maîtrisser le cépage Tannat à travers de la
surveillance de chaque étape de la vigne jusqu'à la mise en
bouteille. Aucun détail s'échappe pas à la recherche de la
qualité, une qualité valorisé en 60 euros +-. La
température de service de 15º/16º C ira sur une occasion
d'hauteur: sommet de chefs d'état, mariage de familles royales
européenes, degustations en petit comité de saoudiens, etc etc
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