L'AOP
Coteaux du Layon est une des 9 appellations
consacrées au vin doux dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Une des
plus anciennes d'ailleurs car c'était 1950 l'année de sa création.
Le Chenin Blanc est le
seul cépage autorisé à faire parler ce terroir que embrasse et
baisse la rivière Layon (Maine-et-Loire). Les rendements maximales
permis sur le cahier de charges sont de 35 hl/Ha, mais pour cette
cuvée on va jusqu'à les 30 hl/Ha !!!!
Une
couleur jaune citron aux denses larmes annonçant richesse à tous
les niveaux. Un nez complex: agrumes mûrs, notes minérales et de
pêche roti (y on remarque la surmaturité de la vendange par tris
succesifs). En bouche une entrée dense et
sucrée laquelle va s'équilibrer avec la fraîcheur à la suivie.
Beau poids de la pêche et l'abricot confits. Une finale encore douce
et riche, très longue encore sur l'exotisme des fruits blancs à
noyau tombant de l'arbre tout seuls.
Le
travail des lies va favoriser la rondeur et la soyeusité en bouche.
L'équilibre entre sucrosité et acidité c'est la clef pour en
fatiguer pas le palais et jamais n'arreter la dégustation. Une cuvée
de plaisir qui sera à vous pour environ 18
euros. Un peu plus économique si vous vous
adressez tout directement sur la commune de Rochefort-sur-Loire,
juste entre le Layon et la Loire. Une fois dans le village demandez
par Jean Baumard.
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