De
nuevo frente a otro vino de bodegas Contreras Ruiz (Rociana del
Condado, Huelva). En su página web pueden encontrar todos los
detalles de la bodega pero más o menos viene a hablar del pequeño
agricultor que poco a poco consigue ir a más hasta levantar una
bodega de referencia en la actualidad. El blanco de la colección
Édalo es un monovarietal de Zalema, el buque insignia de la
Denominación de Origen. El aprovechamiento del mosto flor y la FOH a
baja temperatura son los cuidados que esta variedad necesita para
expresarse en clave de finura y delicadeza. Veámoslo.
Nota de Cata 2017: Visualmente amarillo pajizo con destellos verdáceos
confirmando la añada. Nariz discreta, rescatándose frutos cítricos
que en boca se van a expresar. Boca afrutada, destacando la del
género blanca de hueso, pero en su punto de madurez sobre un fondo
donde vuelven los cítricos. Un buen frescor en el desarrollo, un
frescor marino que reafirma su origen de viñedo atlántico. Un
final todavía fresco realzado por notas de mandarina y naranja joven
desbocadas. Los aromas de boca nos tran en todo momento esos
recuerdos de fruta cítrica de piel naranja sobre un fondo herbal muy
interesante.
Una
relación calidad-precio excepcional de entre 5 y 6 euros que
es otra gran noticia desde esta D.O. Me lo sirvieron en un bar del
centro urbano onubense...y si no llego a pedirlo por Condado tal vez
me hubieran servido un Verdejo o una Manzanilla. El servicio idóneo
es de 11º C y, como maridaje yo propongo unas croquetas de
algas y planton. Por extensión toda la fruta de mar puede hacer
match con este Zalema: acedías, salmonetillos, boquerones,
chocos, adobos y una tortillita gambas (exija gamba de Huelva en este
caso).
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