Entre
Cognocoli et Pila-Canale on retrouve le Domaine de Vaccelli. Ici, au
coeur de Corsica la famille Corrège
avec Gérard à la tête travaille en BIO
environ de 30 hectares de cépages méditérranées et solaires. La
vallée du Taravu est idéale pour le culture d'olivier, pêcher,
clementinier et vignoble de qualité. On va voir le résultat d'un
1oo% Vermentino Taravu
valley style travaillé en bio.
Une
couleur jaune paille aux denses larmes nous transportant vers le
coeur de la Mediterranée. Un nez intense et très minérale
melangeant notes beurrées, salines et d'agrumes tout en complexité.
Une entrée fraîche, suivie ronde de belle densité grâce un
élevage sur lies de 3 mois. Les sensations en
bouche font cohabiter des notes salines, herbacées ou d'agrumes sans
perdre la fraîcheur ni l'équilibre. Une
finale épicée de bon longueur avec un au-revoir sur la beurre corse.
Un
Vermentinu très positif étant donné la palette de caractères que
nous offre. C'est pour ça que va se faire valoriser avec un prix d'environ 29
euros merités pour cette cuvée de qualité.
La température de service est important: 11º C pour n' augmenter
par la sensation de fraîcheur. Intéressante évolucion
d'ici 15 ans encore. Comme accord je propose
des sardiens farcies au brocciu en train de regarder la mer sous la
brise corse.
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