Saviez-vouz
que l'Hérault, à part d'être une région viticole, IGP depuis
1968...est aussi un département de l'Occitanie???? et quand même
une rivière que divise cette jolie province pleine de vins
intéressants. Juste dans la partie plus intérieure de l'Hérault,
aux bords du fleuve à son cours à travers la commune de
Saint-Jean-de-Fos il y a le projet de 10 Ha
de Xavier Brajou.
Un 1oo%
Cinsault couleur rouge cérise à faible intensité d'une robe en
évolution. Le nez mélange souviens de fruits du bois avec d'autres
de garrige ou maqui témoin de son origine languedocien. Une
bouche dense, fruité mais rappelleant une macération en liqueur
(14% vol.). Une bonne fraîcheur pour l'équilibre. La finale, de
belle persistance respecte la matière fruitée l'otorgant le
protagonisme. En tout moment l'élevage de 12 mois sous bois
reste fondu.
Un vin
rouge de sols argilo-calcaires et galets roulés tout à fait BIO à
vous pour environ 26 euros. La température de service accepte
les 13º C et aussi un léger carafage 20 minutes avant le
servir. Comme accord je propose des côtelettes de porcau chutney de
pêche, sinon un agneau grillé aux abricot et amandes. Il y a
beaucoup d'options si on met de l'imagination. Essayez et commentez.
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