L'AOP
Châteauneuf-du-Pape est peut-être l'appellation plus importante
du Rhône sud et du département de la Vaucluse. Ce vignoble consacre
quasi la totalité de sa production vers le vin rouge étant
son encépagement le Grenache Noir suivi du Syrah, Monastrell,
Terret, Cinsault ou Picpoul. En blanc toujours le Bourboulenc,
Clairette ou Roussanne. Parfois un petit pourcentage de vin blanc
complète l'assemblage qu' aujourd'hui est formé par le Mourvèdre,
Syrah, Cinsault et Clairette
(B).
Une
couleur de moyenne opacité à la robe briquet confirmant une
évolution. Les larmes très lentes et denses cachent de la
structure. Un nez puissant mélangeant des notes de caramel et
d'épices douce annonçant un élevage sous bois. La complexité
augmente à l'aération: empyreumatiques, incense et fleurs typé
violette. Une entrée en bouche intense, une suivie ample et
dense. Aromes de bouche épicés, de sous-bois, fruits d'arbuste
mûrs sur un fond floral. Fraîcheur bien intégrée. Une finale
longue de tannin et sensations boisées fondues pas du tout lourdes.
C'est
au sud d'Orange mais à l'extrème nord de l'appellation où vous
pouvez rendre visite le Domaine de Villeneuve. Stan Wallut,
responsable du domaine valorise cette cuvée d'entre 18 à 24
mois d'élevage sur bois en 49 euros +-. Mon ami Stan fait partie
de la nouvelle génération de vignerons prêts à offrir de nouveaux
des vins loin de la tradition établie dans l'AOP. Bien que ce vin peut
s'étiquetter comme vin de tradition, selon mon ami Stan, les jeunes
vignerons << on n'a plus envie du gros machin qui te fait poser
la bouteille après deux verres>>. On sera attentifs pour
rencontrer les vins de profil glou-glou que c'est sur vont faire les
délices de tous les connaisseurs!!
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