L'
Haute Vallée de l'Aude est une des appellations de
l'interieur languedocien dans ce cas en IGP. En partageant terroir et
coteaux avec l'AOC Limoux et ses mentions complémentaires cette IGP
depuis 1981 fait surtout des vins blancs et rouges. La liberté du
vigneron à l'heure de travailler en IGP lui permet créer un 1oo%
Pinot Noir sudiste au même temp d'altitude et d'auteur.
Une
opacité de moyenne à faible, logique pour un PN que commence
évoluer et traîne des larmes fines et lentes. Un nez où cohabite
l'épice douce et les fruits macérés en liqueur, des fruits typé
framboise et mûre. Bonne intensité. Une entrée en bouche
puissante faisant revenir les souviens des petits fruits en alcool.
Une suivie encore chaleureuse, de bonne persistance et tannin
present. Un post-goût mélangeant notes de prune et chocolatsur noir
un fond épicé à la fin.
Monsieur
Denois nous propose un prix d'environ 8 euros, très positif
étant donné tout le travail appliqué sur le terrain. Un terrain
d'ailleurs de predominance argileuse sur lequel la vigne est
travaillée en bio et en biodynamie. Un autre détail méritant
être comenté c'est l'élevage en demi-muids de chêne et dans
petites cuves inox. Finalement le presque absence de sulfites
garantissent un produit propre et de qualité.
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