L'IGP
Aude est une appellation de vin languedocienne consacrée presque
aux vins rouges. Et j'ai dit presque car il y a des exceptions comme
ce vin 1oo% Mourvèdre BIO vinifié sur la commune de
Maux, entre les fleuves Orbieu et l'Aude. La famille Lignères s'est
y installé lors des années 6o's, aujourd'hui le nombre d'hectares
est de plus de 90 et d'ailleurs travaillées en biodynamie. Les
vieilles vignes sont peut être la pierre angulaire de la qualité
des vins fidèles à la nature et au terroir.
Une
couleur profonde témoin de son origine sudiste, avec les larmes
logiquement colorées. La robe marque un début d'évolution et si on
est attentifs il y a des petits dépôts. Un nez expressif mélangeant
des notes de fruits compotés, inciense, cuir et un côté
empyreumatic pour la complexité. Une entrée douce et ample, une
suivie puissante tout en ampleur et en volume. Les aromes de
bouche vont des épices aux fruits en compote sans oublier
l'eucalypte. Un élevage en barrique sur lies lors de 6 mois. Longue finale et longue
persistance pour un vin de... 14% vol. !!
Pour
retrouver Château Baronne et faire une dégustation avec le maître
de chai (et acheter cette reference à 20 euros) allez jusqu'à
la commune de Maux. Cette commune est située entre Narbonne et
Carcassonne donc vous pourrez rendre visite quelques vignobles
mytiques de la région comme Minervois-La Livinière,
Corbières-Boutenac ou La Clape. Àpres, chez vous, avec la bouteille
réalisez un service à 13º C et une ouverture une demi-heure
avant le déguster. Potentiel de garde de dix ans (10) sans problèmes.
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