Le
viognier est un cépage qu'on peut retrouver sur l'AOP Condrieu et
Château-Chalon, mais aussi aux États-Unis, Australie ou l' Uruguay.
Par contre c'est au Languedoc où sur les sols convenients
arrive résussir des bons résultats. C'est justement à Calvisson
(30), à quelques 1o km de Sommières les vignerons de Calvisson ont
découvert une petite parcelle où le Viognier atteint rondeur et la
finesse. On va le découvrir.
Une
couleur très jolie: or brillant marquant déjà une évolution. Un
nez de moyenne intensité mais aux notes de fruits confits et des
notes florales. Après l'aération le côté floral explose se
concretant les astéracées jaunes avec des souviens de cire
d'abeille ou de zeste d'orange. Entrée sèche, suivie dense et
plus sèche encore, de fraîcheur trop juste avouant que son
temps est déjà passé. Une finale alcoolique, encore pour les
fleurs jaunes avec une sur-charge de SO2.
Aromes de bouche autour la famille floral (pollen,marguerite jaune)
et d'agrumes très mûrs comme le citron.
Si
vous décidez rendre visite les vignerons de Calvisson prenez
direction Nîmes ou Montpellier (selon votre point de départ) et
faites beaucoup d'attention aux routes
(petites et dangeureses) à curves mortelles où les sangliers y
entrent et sortent comme s'il s'agissait chez soi. Oubliez-vous de ne
boire rien bien que cette cuve, vous pouvez l'accompagner avec des
tomates farcies au quinoa et tofu. Sinon avec une une délicieuse
tatin de navet. Goutez et commentez.
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