Vignerons de Calvisson Viognier (IGP Pays d'Oc)

Le viognier est un cépage qu'on peut retrouver sur l'AOP Condrieu et Château-Chalon, mais aussi aux États-Unis, Australie ou l' Uruguay. Par contre c'est au Languedoc où sur les sols convenients arrive résussir des bons résultats. C'est justement à Calvisson (30), à quelques 1o km de Sommières les vignerons de Calvisson ont découvert une petite parcelle où le Viognier atteint rondeur et la finesse. On va le découvrir.

Une couleur très jolie: or brillant marquant déjà une évolution. Un nez de moyenne intensité mais aux notes de fruits confits et des notes florales. Après l'aération le côté floral explose se concretant les astéracées jaunes avec des souviens de cire d'abeille ou de zeste d'orange. Entrée sèche, suivie dense et plus sèche encore, de fraîcheur trop juste avouant que son temps est déjà passé. Une finale alcoolique, encore pour les fleurs jaunes avec une sur-charge de SO2. Aromes de bouche autour la famille floral (pollen,marguerite jaune) et d'agrumes très mûrs comme le citron.

Si vous décidez rendre visite les vignerons de Calvisson prenez direction Nîmes ou Montpellier (selon votre point de départ) et faites beaucoup d'attention aux routes (petites et dangeureses) à curves mortelles où les sangliers y entrent et sortent comme s'il s'agissait chez soi. Oubliez-vous de ne boire rien bien que cette cuve, vous pouvez l'accompagner avec des tomates farcies au quinoa et tofu. Sinon avec une une délicieuse tatin de navet. Goutez et commentez.

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