Domaine du Cauffour 2016 (AOC Castillon – Côtes de Bordeaux)

Saint-Genès-de-Castillon est une des 9 communes ayant le droit l'élaboration de vins de l'AOP Castillon – Côtes de Bordeaux. Il y a St-Genès, Castillon, Ste-Colombe, Belvès-de-Castillon, Gardegan, St-Magne-de-Castillon, St-Philippe-d'Aiguille, Salles-de-Castillon, Puisseguin et St-Cibard. Un terroir de coteaux fluviaux de la Dordogne de socle calcaire vallonné consacré aux vin rouges de qualité.

Une robe sombre faisant colorer les larmes sur la verre. Les réflets rubis confirment une belle extraction des cépages antocyaniques [85 % Merlot – 5% Côt – 5% Cabernet Franc – 5% Cabernet Sauvignon]. Un nez où cohabitent notes boisés avec des nuances de prune mûre typique du Merlot (entre d'autres fruits d'arbuste) sur un fond lactique. Une bouche très fruitée, avec une belle tension sans perdre l'ampleur ni la purété des fruits de baie.


Allez sans douter à la découverte de ce Domaine et d'une région étant beaucoup plus que la chinoise Saint-Émilion. À Domaine Cauffour vous retrouverez M. Allard qu'avec plaisir vous montrera l'hectare de vignoble et cave. J'ai pu le rencontrer dans le stand des vignerons de Castillon- CdB durant la foire médievale de l'année 2018. Un prix très bon d'environ 6 / 7 euros pour garder une dizaine d'ans encore...ou plus si vous possedez un endroit favorable. Un service désirable de 13º C face un Carre d'agneau au romarin cuisson au four fera les plaisir de toute la famille. Voilà, quoi. 



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