Une couleur rose pâle aux réflets saumon nous dis bonjour, <<Bienvenus au voyage des sensations>>. Une très belle complexité mélangeants de notes florales (rose blanche), agrumés (aprés je vous dirait) ou de poire. À l'oxygénation un côte abricot sauvage se révèle avec force sur l'ensemble. Entrée sèche mais d'un léger rondeur. Suivie d'agréable tension d'une finesse superbe. Des arômes de bouche font revenir des touches de lime, de citron, de pamplemousse, de ses écorces fraîchement découpés, quoi. Une finale propre et avec des élegants amers. Un avant-goût balancé sur les fruits blancs de noyau encore jeunes comme l'abricot ou la pêche délicieux.
M. et Mme Juste vous acceuillent avec plaisir à l'entrée de Callas (diréction Draguignan) et pourront répondre vos questions par rapport ce projet familial de grande qualité. Une qualité confirmée aux Concours Agricoles de Paris, que à son édition 2020 à déclanché une médaille d'Argent tout à fait méritée. C'est pourquoi on peut parler d'un valeur d'environ 12 euros. Comme accord un Filet de flêtan juste cuit par la chaleur d'un bouillon épicé (gingembre, citronnelle) accompagné d'un nem de légumes crocquants. Second accord pour un Fleur de courgette farcie à la ricotta, miel d'acacia et sel de la Petite Camargue.
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