Le cavistes de la famille ont réussi une couleur noir d'une robe sur les nuances de jeunesse. En plus une larme lente, fine et colorée. Aromatiquement les arômes de fruits noirs murs predominent. La complexité en reste pas loin: des notes de mousse, encens, encre ou vénaison complètent une palette complexe et intense. Une entrée en bouche sur la fraîcheur, l'ampleur et une bonne structure. La tension presente et ses 13'5% maîtrissés. Les arômes de bouche sont pas marqués par ses 14 mois d'élevage dans fûts de chêne française (3o% neufs). On retrouve une trame épicée avec un panier de fruits du bois juteux. La finesse et l'élegance bien protagonistes. Une finale sur les petits fruits et les tanins polisés.
Une immersion sur le territoire est important pour comprendre la richesse et la qualité des vins du bordelais. L'oenoturisme est donc la clef pour y arriver. Commencez par visiter la sépulture du pape Clément V, passez visiter le château Clémentin de Roquetaillade construit en 1307 et finissez faisant un crosière oenologique sur la Garonne, entre vigne et fleuves. Revenant sur cette cuvée apte à carafer la famille Garcin-Cathiard la valorise en plus ou moin 25 euros (sur ce blog on vend pas). Au niveau d'accord gastronomique il faut chercher la viande, la mache: goutez un Rôti de porc IGP Sud-Ouest farci au Reblochon en croûte de jambon cru. Sans quitter le produit du pays une Côte de veau du Limousin et légumes rôtis fumés au foin.
No hay comentarios:
Publicar un comentario