Domaine Alloïs cuvée Terre d'Aïlleuls blanc 2019 (AOC Ventoux)

Caseneuve est une des communes plus mérdionales de l'AOP Ventoux. Sur cette appellation d'altitude à forme de 'L' Caseneuve se trouve au sud-est (où fini la 'L'). Un vignoble en altitude capable de donner des vins blancs formidables à travers 4 cépages principaux et 3 accesoires. Les quatre mieux adaptés sont le Grenache Blanc, la Clairette, la Marsanne et le Bourboulenc. François Busi, propriétaire de Domaine Alloïs a choisi les trois premiers pour une cuvée gastronomique issu de vieil les vignes afin accompagner une belle palette d'élaborations culinaires.


Visuelement la jeunesse se confirme à tavers des notes jaune paille aux réflets argentés. Un nez aromatique où les fruits exotiques sont protagonistes accompagnés d'une trame floral et mineral éclipsant n'importe quelle aportation de son élevage en barrique. Une bouche ronde et ample à l'entrée. La suivie riche et cremeuse montre le travail des lies lors de 6 mois, la fermentation alcogolique a eu lieu en fût. La touche du Grenache Blanc attire des notes herbales ou d'aneth pas loin du côté fruit blanc à noyau. Un long finale délicieux de 13'5% tout à fait fondus.


La cave de domaine Alloïs, à quelques 8 minutes en voiture d'Apt (sud de Vaucluse) compte avec un environement de Provence pre-montagnarde que va y vous obliger faire pas mal de photos. François Busi, avec un grand respect pour la nature et le soin maximale sur sa façon de travailler, vous guidera dans sa cave si vous le rendez visite. Cette cuvée valorisée en plus ou moins 14'50 euros va accepter une garde généreuse pour dévoiles les saveurs profonds d'une appellation que consacre pour les vins blancs que le 4% de sa production. Une opportunité énorme de goûter ces vins rares si vous choisisez Domaine Alloïs.


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