L' AOC Terrasses du Larzac est une des régions viticoles de meilleur réputation au niveau Languedoc – Roussillon. Elle a gagné son propre label en 2014 et à partir de là le fruit de ses 480 hectares sur les contreforts du Larzac possède une place au coeur de l'amateur. Que des vins rouges issus des cépages méditérranéens ont le droit de devenir vin TdL: Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah. Une des 32 communes aptes à sa production c'est Puéchabon, aux bords de l'Hérault, où s'installe depuis 1998 le Domaine de Montcalmès (famille Pourtaliés). Sa seule cuvée en rouge est composée par: Syrah 6o% - Mourvèdre 2o% - Grenache 2o%
Une moyenne intensité encore après l'élevage d'une robe commençant évoluer. Un nez très aromatique mettant en scène la gamme des fruits du bois juste murs sans éclipser la complexité gagnée par les ans (chocolat, garrigue ou tapenade). Une Jolie expression aromatique toute en profondeur. En bouche une entrée sèche que petit à petit prendra la rondeur. Une suivie fine et délicate sans perdre la structure du Syrah ni la fraîcheur des terrasses. Le régistre épicé va s'associer aux notes de fruits noirs, sous-bois, garrigue laissant le côté élevage (24 mois dans anciens fûts) en deuxième place. Une finale longue, fruitée et aimable que ne fait pas ses 14'5 % vol.
Un pur Terrasses du Larzac montrant les trois 'jambes' de l'Appellation: matière, fraîcheur et élegance. Le potentiel de garde peut aller plus de dix ans facilement et alors découvrir l'ésence de Domaine Montcalmès. Un vin iconique du Languedoc à vous pour pas loin de 40 euros seulement. À carafer comme les grands. Les plats de viande sont toujours le match mais les élaborations travaillées feront un accord de dieux. Une épaule d'agneau AOP Mont Saint-Michel confite aux épices douces mijotée dans son jus, car il s'agit d'un plat familial pour faire un très beau repas à table. TOP.
Comme il le dit très justement, un vin iconique de Languedoc
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