Château
Rabaud-Promis 2006 est un grand vin liquoreux de Sauternes issu de 85%
Sémillon et 15% Sauvignon Blanc à partir de grappes tout à fait
botrytisés et avec un important élevage en barrique de chêne 1oo %
neuves lors de 18 à 24 mois. Résultat spectaculaire. Autrefois le
Château faisait partie du Domaine de Rabaud, propriété de Adrien
Promis mais après la scision aujord'hui appartient à la famille
Dejean.
Couleur or vieil evoluué d'une robe dorée et, si on remarque, des
petites particules colloïdales tout à fait naturelles. Un nez très
puissant et liquoreux avec protagonisme pour le fruit blanche très mûrs
comme l'apricot confit. Il y a place aussi pour les souviens boisés
et le côté iodé tellemente typique des vieux vins de Sauternes. Une entrée gourmande, suivie douce et liquoreuse (152 gr. de sucres résiduels), ample avec une fraîcheur bien controlée et une finale longue. Un vin de garde étant donné son support frais.
Une
récolte de vendange botritysés suppose toujours des tris succesifs
sur les rangs et signifie plus d'effort et une augmentation du prix
pour un vin liquoreux comme ça. C'est pour ça qu'on va le trouver á
partir de 4o € mais les femmes vont l'adorer, et les hommes depend
de leur gouts, je crois qu'aussi. Plus
qu'un vin liquoreux, un bijoux pouvant résister une garde de 3o
ans (oui, treinte) étant donné la qualité.
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