La parcela
''el Pino'', propiedad de Bodegas Máximo Abete en San Martín de
Unx (zona media navarra) tiene un carácter muy singular. Por un
lado hay suelos con pedregrosidad y espesor diversos, texturas
limosas o francas finas que se alternan con areniscas y margas del
terciario continental del valle del Ebro. El material predominante es
la caliza que puede combianrse con cascajos y arcillas acercándonos
a los barrancos. La orografía no deja otra opción que el cultivo en
laderas y terrazas... bendito problema para mis amig=s de M.A.,
quienes marcados por lo explicado elaboran un Chardonnay delicioso
como este:
Nota de Cata: Un color amarillo limon, limpio y brillante adornado por
densas lágrimas que se escurren por la copa al airearla. Nariz
intensa y varietal: en primer plano destaca la hierba de los
frecos prados de la Sierra de Guerina en primavera. Y no en otra
época. Después se suma la fruta blanca de hueso en plan presiego,
piña (intensamente además), y finalmente ecos de avellana y
vainilla. Un vez en boca su entrada es dulce, desarrollándose con
untuosidad. Sabroso. Una acidez y grado alcohólico
(14 % vol.) integrados. Final con retro-nasal compleja y varietal.
Delicioso
como he dicho y con una relación calidad precio merecida: 7'80
euros. Y no sólo los blancos los elaboran de rechupete sino
también tintos con todo el carácter de la zona, y ejemplo de esto
es su tinto Navasentero (10'90 €) que es un 100% Graciano ( seguro
;) ) y que nos encantó en este blog. Muy atento todo el mundo pues a
este pequeño proyecto familiar que no defrauda. ¿Gastronómicamente?
Pues yo lo he hecho madirar con la merluza rellena de gambas de
Arguiñano, pero acepta multitud de recetas. Recomendable.
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