En la rivera Navarra, a 8 km del Ebro y rodeado por la
huerta navarro-aragonesa se levanta bodega Pago de Cirsus. Ablitas
es su término municipal ¡ famoso por sus vaquillas (Arriazu) ! Su
clima continental-meditarráneo con zonas a 35o m. de altitud que
van a ser aprovechadas por Juanan Leza para que este
Chardonnay guarde su frescura y su nervio. En bodega, esos
mimbres se trabajan para acercarse a un vino de Pago que me ha sabido
así:
Nota de Cata: Color amarillo pajizo que confirma
su juventud. Olfativamente, su buena intensidad responde a un
maceración pre-fermentativa (skin contact) que suele
hacerse a esta variedad. A priori aparece la manzana, la pera,
salvia, cítricos... para más tarde evolucionar hacia la piña
madura. Boca golosa y varietal con notas de fruta tropical,
tostados, avellana... Acidez y grado (13 %) en perfecto
equilibrio rubricados por un final donde vuelven cítricos y
pradera.
Su servicio de 8º a 10º C nos permitirá ver
esa evolución desde los cítricos hasta la fruta exótica a medida
que alcance los 11º, 12ºC. Un monovarietal que se acerca a los 9
euros, a mi juicio acertadamente dado todo lo que ofrece, todo lo
explicado. Un Chardonnay de calidad que va a aceptar 5 años de
envejecimiento en botella y podrá despertar acertadamente frente
a una paella de marisco, a un timbal de bogavante con su vinagreta o
un risotto de funghi y zafferano. Muchas son las
propuestas pero pocos los blancos a la altura y éste es uno de
ellos. ¡ A disfrutar !
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