L'Estabel grande cuvée 2013 (AOC Languedoc Cabrières)

À l'intérieur du département de l'Hérault et au nord de Béziers on touve la commune homonyme de l'AOC Languedoc Cabrières. C'est un vignoble de 300 Ha produisant vins rouges, blancs et rosés. Le climat y est méditerranéen avec la présence de la 'tramuntana' protégeant les vignes des maladies cryptogamiques. Les vignerons de l'Estabel nous proposen un vin rouge de caractère: il s'agit d'un assemblage du Grenache – Syrah – Mourvèdre (minoritaire).

Une couleur rouge cérise à la robe direction évolution. Des larmes lentes, denses en nombreuses tombent sur un vin de moyenne opacité. Un nez avec des aromes de sous-bois a priori sur un fond animal et des souviens de boucherie. Après l'aération arrive le côté fruits du bois (mûre, cassis) et épicés. Une attaque franche, suivie d'une belle fraîcheur et finale chaleureuse de tannins bien intégrés. Une charge de fruits du bois avec des notes boisés tout en délicatesse.

Une reference qui est déjà dans son meilleur moment et prêt à consommer. Son prix d'achat est raisonable étant de 6 à 8 euros. Accord à prévoir avec une carbonade de porc à la moutarde ou un poulet sauce rouilleuse avec un service de L'Estabel à 14º C ou 13º C. Un vin en résumé qui montre la révolution des vins du Languedoc – Roussillon avec une nouvelle hiérarchie permettant séparer les niveaux qualitatifs.

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