Château Plaisance cuvée Tradition 2015 (AOC Fronton)

Ce matin j'ai visité Domaine Plaisance (Vacquiers, 31), chez famille Penavayre. Marc Penavayre est plus que la tête visible du domaine plus méridionale de l'AOP Fronton (1975 et 1600 hectares). Il est aussi un véritable passionné du frontonnais, de la Négrette et de l'échange de connaissances liées au vin. Et aujourd'hui aussi, il a été notre guide à travers d'une partie de son vignoble tout à fait BIO (30 Ha) pour finir dans la salle de degustation autour 7 references, voici la millesime 2015 (on a gouté la 2016) de son rouge assemblage de 68% Négrette - 24 % Syrah - 8 % Cabernet Franc.

Une couleur rouge cérise à la robe commençant évoluer. Des larmes colorées ne sont pas absents mais le fruit de 3 semaines de macération. Un nez intense pour les fruits rouges juste mûrs. Framboise, cassis ou mûr sont la base de cette cuvée sur un fond lactique et de boucherie vaqueyrienne grâce l'évolution. En deuxième place on retrouve des notes lactiques et herbacées. Entrée fruité et propre, une texture soyeuse avec fraîcheur, alcool et tannin très bien intégrés. Finale longue où reviennent les notes de fruits sauvages sans oublier le registre épicé amenant une sympa longueur.

Son élevage en cuve inox de 12 mois a su bien fondre tous les élements pour nous rendre un vin sur l'équilibre et le plaisir. On peut dire qu'on est face la cuvée drapeau, la cuvée tradition de Château Plaisance. Le rapport qualité prix est sur l'orbite des vins du Sud-Ouest, c'est à dire, un super prix d'environ 8 euros. En résumé un vin pour n'importe quel moment mais ça ne veut pas dire qu' on peut pas le garder... 10 ans sans problèmes. Et le faire reveiller avec magret de canard fermier 'Les Fabres' (nord-est de Vacquiers) poêlé sur lit de pommes et choucroute à la canelle. Tª de service de 12º C idéale.