Au coeur
de l'AOC Corbières (departement de l'Aude) il y a un Domaine avec 7
hectares de vignes tout à fait en BIO sur une altitude de 250 m.
Pour la cuvée <<Clair>>
deux
cépages typiquement languedociens ont été choisis et élevés en
barrique: la Marsanne et la Roussanne. Les autres
cépages permis pour l'AOC Corbières (1985, 13000 hectares) sont le
Grenache Blanc, le Macabeu, Bourbulenc et le Vermentino.
Une
couleur jaune pâle à la robe argentée, brillante. Il y a des larmes
lentes et denses cacheant rondeur. Un nez aux notes de
pamplemousse et fruits blancs à noyau en jeunesse. À l'aération
la complexité monte autour des fleures blanches typé acacia sur un
fond crayeux même fumé. Une entrée sèche, suivie fraîche de
certaine densité. L'accent est mis sur l'apricot, des notes
herbales même mentholées. Une longue finale grâce un
avant-goût de belle amertume et salinité sans oblier le bouquet
floral.
Bruno
Weiller est le responsable de cette réference biodynamique à plein
de sensations. Son rapport qualité-prix d'environ 24
euros met en valeur les vins Demeter et la
agriculture biologique. À garder d'ici à 10 ans grâce ses 12 mois d`élevage en fûts et idéal pour le faire
reveiller à 12º C. L'accord répond une gastronomie locale: Tartare
de Saumon, pommes granny et vinaigrette yuzu, 12 huîtres de
Bouzigues ou pourquoi pas un Rémeux de petit pois, Rouget plancha
émulsion iodé.
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