Domaine les Promesses de la Terre cuvée Clair 2014 (AOC Corbières)

Au coeur de l'AOC Corbières (departement de l'Aude) il y a un Domaine avec 7 hectares de vignes tout à fait en BIO sur une altitude de 250 m. Pour la cuvée <<Clair>>
deux cépages typiquement languedociens ont été choisis et élevés en barrique: la Marsanne et la Roussanne. Les autres cépages permis pour l'AOC Corbières (1985, 13000 hectares) sont le Grenache Blanc, le Macabeu, Bourbulenc et le Vermentino.

Une couleur jaune pâle à la robe argentée, brillante. Il y a des larmes lentes et denses cacheant rondeur. Un nez aux notes de pamplemousse et fruits blancs à noyau en jeunesse. À l'aération la complexité monte autour des fleures blanches typé acacia sur un fond crayeux même fumé. Une entrée sèche, suivie fraîche de certaine densité. L'accent est mis sur l'apricot, des notes herbales même mentholées. Une longue finale grâce un avant-goût de belle amertume et salinité sans oblier le bouquet floral.

Bruno Weiller est le responsable de cette réference biodynamique à plein de sensations. Son rapport qualité-prix d'environ 24 euros met en valeur les vins Demeter et la agriculture biologique. À garder d'ici à 10 ans grâce ses 12 mois d`élevage en fûts et idéal pour le faire reveiller à 12º C. L'accord répond une gastronomie locale: Tartare de Saumon, pommes granny et vinaigrette yuzu, 12 huîtres de Bouzigues ou pourquoi pas un Rémeux de petit pois, Rouget plancha émulsion iodé.

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