La Grange Tiphaine cuvée Bel Air 2016 (AOC Touraine Amboise)

Touraine Amboise est une des cinq (5) dénominations géographiques de l'AOC Touraine, toutes en Indre-et-Loire et Loir-et-Cher. Dénomination crée en 1939 et revisée en 2011. Ce vignoble est situé sur la rive gauche de la Loire, avec 180 hectares consacrés aux vins rouges, rosés et blancs. Son encépagemenet vise le Gamay surotut mais aussi le Cabernet Franc et le Malbec. En blanc il y a le Chenin Blanc et l'issu des vieilles vignes c'est le choisi par Damien Delecheneau (sud d'Amboise, 37) pour réussir cette réference BIO.

Une couleur jaune pâle à la robe verdeâtre evidençant jeunesse. Un nez de moyenne intensité à priori autour les fruits blancs à chair blanche juste mûrs. Après l'aération se révèle une complexité garantie par les agrumes délicats, la fleur blanche et le mentholés. Une entrée en bouche grasse mais il reste inférieur aux 5 gr de sucres. La suivie possède fraîcheur digne de la Loire avec de notes minérales. Une certaine densité, de rondeur. On trouve aussi un léger pesp. La finale est persistente avec des agréables amers après avoir retrouvé des notes de poire, pêche et herbes d'Amboise.

La Grange Tiphane est située à 7 km d'Amboise et 8 de la Loire. Le respect de la matière et de l'environement est la philosophie de travail de mon ami Damien. Il propose un prix de 12'80 euros pour un Chenin respectueux, fin et fidel au terroir. Le service aproprié est d' 11º C et comme accord des différents options. Noix de Saint-Jacques rôties et magret fumé, endives et jus de pommes , aussi un Rouleaux de saumon fumé et crabes, purée de chou fleur, noisettes et pommes. Profit.

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