Touraine
Amboise est une des cinq (5) dénominations géographiques de
l'AOC Touraine, toutes en Indre-et-Loire et Loir-et-Cher.
Dénomination crée en 1939 et revisée en 2011. Ce vignoble
est situé sur la rive gauche de la Loire, avec 180 hectares
consacrés aux vins rouges, rosés et blancs. Son encépagemenet
vise le Gamay surotut mais aussi le Cabernet Franc et le Malbec. En
blanc il y a le Chenin Blanc et l'issu des vieilles vignes
c'est le choisi par Damien Delecheneau (sud d'Amboise, 37) pour
réussir cette réference BIO.
Une
couleur jaune pâle à la robe verdeâtre evidençant jeunesse. Un
nez de moyenne intensité à priori autour les fruits blancs à chair
blanche juste mûrs. Après l'aération se révèle
une complexité garantie par
les agrumes délicats, la fleur blanche et le mentholés. Une entrée
en bouche grasse mais il reste inférieur aux 5 gr de sucres. La
suivie possède fraîcheur digne
de la Loire avec de notes minérales. Une certaine densité, de
rondeur. On trouve aussi un léger pesp. La finale est persistente
avec des agréables amers après avoir retrouvé des notes de poire,
pêche et herbes d'Amboise.
La
Grange Tiphane est située à 7 km d'Amboise et 8 de la Loire. Le
respect de la matière et de l'environement est la philosophie de
travail de mon ami Damien. Il propose un prix de 12'80
euros
pour un Chenin respectueux,
fin et fidel au terroir. Le service aproprié est d' 11º C et comme
accord des différents options. Noix
de Saint-Jacques rôties et magret fumé, endives et jus de pommes
, aussi un Rouleaux
de saumon fumé et crabes, purée de chou fleur, noisettes et pommes.
Profit.
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