Le
vignoble de Bergerac-Duras
est
le particulier bordelais du Sud-Ouest: mêmes cépages, majeur
ensoleillement, la Dordogne pour établir un micro-climat, des jolis
paysages et des vignerons humbles que visent la qualité toujours.
Château Barouillet (Pomport) est l'exemple avec environ de 50
hectares en BIO pour faire parler le terroir. Dans ce cas-ci, les
sols calcaires veront pousser le Sauvignon
blanc (35 %) - Sauvignon Gris (35 %) - Sémillon
(20%) - Chenin (10 %).
Une
couleur jaune pâle à la robe argentée provoquant des lentes et
épaises larmes dans la verre. Un premier nez délicat à priori avec
notes de la famille des agrumes et des florales. Après l'aération ces
arômes persistent et s'ajoutent d'autres comme les mentholés, la
lime ou la clementine. Une entrée en bouche sèche aux notes
élegantes d'agrume et de rose. Une suivie un peu perlante et de
fraîcheur contrôlée.
La finale, délicate nous amène un côté herbal de la campagne caréssé par la Dordogne.
Équilibre
et délicatesse à partir d'un assemblage original. À remarquer le
travail de chai, élevage sur lies en cuve et bien sur le boulot en
vignoble pour réussir un produit BIO. Tout cela est traduit sur un
prix d'environ 7
– 8 euros étant
en plus un autre avantage du vignoble bergeracois sur le bordelais.
Un service de 11º
C
est le plus logique, et comme accord toujours sur la délicatesse:
Asperges des Sables del Landes à la vapeur avec une sauce légère
ou sinon, un carpaccio de saumon de l'Adour au fenouil.
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