Pour
la cuvée Brut Grande Réserve les 3 cépages classiques champenois
sont invités: Pinot
Noir
(4o%), Pinot
Meunier
(4o%) et Chardonnay. Son élevage
d'entre 4 et 6 ans consacre
la mention Grande Reserve pour ce Champagne-ci Côte de Blancs.. Le contact avec les lies c'est le
secret, c'est le clef de la qualité pour cette cuvée toute en
élegance et de glamour. Voici, mes sensations, les sensations que j'ai eu lors d'un dînner spécial.
Des
fines et rapides bulles sur un couleur jaune paille aux réflets
dorés. Un nez intense et complex: des souviens patîsiers, la poire
mûre, l'amande...mais aussi des notes herbacés et florales. En
bouche une entrée ronde et fruitée, une
suivie ample, de grande finesse et fraîucheur.
Une finale où reviennent les notes grillées, des fruits blancs à
pepins en maturité, le pain toasté ou la pêche. Les aromes de
bouche tournent autour les saveurs de patîsserie, la pomme granny
cuite, la tarte tatin, la miette de pain et les agrumes.
Pour
l'assemblage on peut dire que le Chardonnay apporte la finnesse, le
Pinot Noir la estructure et le Pinot Meunier la souplesse et les
fruits. Son rapport qualité prix de 20
euros
est positif étant donné qu'il s'agit d'un AOP Champagne. Sa qualité
permet de encore le garder pour 10
ou 15 ans
et profiter une belle évolution. Choisissez une occasion de
hauteur pour l'ouvrir à 9º
C:
par exemple un mariage, un évenement social ou une Fête de Nouvel
An. Comme accord toute la gamme de fruit de mer, poisson noble ou
même de viandes blanches. Je vous propose la Noix
de coquilles St-Jacques
rôties de la Baie de St-Brieuc.
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