Dans
la commune de Jurançon (la partie orientale de l'AOP Jurançon) on
retrouve le projet de Jean-Marc Grussaute tout à fait
certifié 'Qualisud FR BIO'. Les sols argilo-siliceux sur sous-sols
de poudingues altérés sont idéales pour le petit Manseng
que pour cette cuvée est 1oo% et selectionné. Une production de 8'5
Hectares issus de vieilles vignes et travaillées avec passion. Voici
le résultat que j'ai goûté à Toulouse.
Aux
yeux une couleur dorée intense, brillante et aux larme lente
logiquement. Un nez complexe où cohabitent des fruits blancs à
noyau rôtis, de l'iode, du caramel ou des fleurs. Bonne intensité
aussi. En bouche une entrée ample et ronde. Une suivie dense,
liquoreuse et assez gourmande, d'acidité contrôlée. La finale
chaleureuse amène touches toastées, même brûlées mettant une
belle persistance. Arômes de bouche pour le côté floral, agrumes
mûrs et d'apricots confits.
Les
petits rendements de 15 à 20 Hl/Ha
sont une des clefs de sa qualité...le terroit et le vent de Foehn
font le reste. Tout cela exige un rapport qualité-prix recommandé
d'environ 30 euros.
Une délice de vin moelleux montrant que les choses se font bien dans
le Sud-Ouest sans tomber dans l'encepagement globaliste actuel. À
garder d'ici 15 ans sans problèmes et le faire reveiller avec un
feuilleté, crème chiboust a la vanille , fraises, purée de
rhubarbe, gelée de yuzu ,sorbet fromage blanc fraise.
Lo magèr!
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