Domaine Pégaline cuvée l'Elémentaire 2019 (AOC Pic-Saint-Loup)

L'AOP Pic Saint Loup est une des appellations plus récentes du vignoble languedocien: 2017. Son vignoble calcaire situé entre la Causse de l'Hortus et le Pic Saint Loup (34) faisant de 1000 has a fortement vu grandir sa réputation grâce la qualité de ses vins. Sa production (40 mille hectolitres par an) consacrée au vin rouge (bien que les blancs commencent à monter) accepte les cépages méditerranéens comme le Grenache, Syrah (minimum 5o%) ou Mourvèdre, mais aussi d'autres comme le Carignan espagnol, le Cinsault ou le Morristel tiennent sa place. De Claret-le-Vieux voici un des petits responsables de la grandeur de l'AOP.


Cette cuvée réveillée en 2022 montre la profondeur typique du Syrah (50 % de l'assemblage environ) avec une robe caressant le fucsia tout en jeunesse encore. Un produit d'artisan peut garder toujours quelques tartres. À l'aromatique la complexité met en scène des notes lactiques (typé yaourt), de bonbon de fraise, prune et des petits fuits du bois éclatants. Entrée en bocuhe de petite rondeur toute en ampleur Garnacha style. La suivie de moyenne structure montre la richesse d'un vignoble sudiste. La texture veloutée, femenine et sympa est fruit des vieilles vignes de Mourvèdre. La franchesse nous ramène des ecchos de yaourt de fraise avec un tannin fin intégré où ses 14'5% vol font bien moins.


Prix d'entre 15 et 20 euros mérité étant donné le travail d'artisan vigneron et de vigneron artisan réalisé par Nathalie et Philippe, les responsables d'un projet né en 2013. Cette cuvée arrive de plus en plus facilement aux grandes tables de France grâce son potentiel et sa finesse. À garder cinq ans facilement et à partir de là sera à vous de risquer (quel plaisir de risque!) et mettre en épreuve le terroir de Claret. Comme accord une récette simple mais délicieuse: l'Épaule d'Agneau confite au fur sur un lit de pommes de terre (entre 1'5 h et presque 2 h de cuison), un plat de printemps pour toute la famille.

 


1 comentario:

  1. je vais essayer de passer au domaine pendant mon séjour dans cette jolie région au mois de novembre

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