Vino "top" de Bodegas Paniza, 40% Garnacha, 30% Syrah, 30% Cabernet
Sauvignon procedente de viñedos con más de 40 años
cultivados a 700 metros de altitud sobre suelos de pizarra. Su
elaboración destaca por su Fermentación Maloláctica en barricas
nuevas de roble francés, paso posterior a barricas durante 18 meses
y finalmente crianza en botella por otros 18 meses.
Nota de Cata: capa más alta que media, con
tendencia a los colores del envejecimiento tanto en disco como en
lágrimas. Olfativamente
tiene a copa parada vocación de fruta negra en confitura y de
barrica, un aroma que deja presentir que algo grande está por venir. En
boca, Artigazo con su entrada etílica (14'5%), con un desarrollo bastante maderizado y con una
acidez que se acentúa trago a trago. Estructura de pueblo un
vino muy serio. Recorrido largo pero de tanino dulce y de restronasal
con notas a vainilla.
En
según que bocas podría resultar un vino agresivo, excesivamente
maderizado y rudo. Toda esa rusticidad exigen un carafage una hora antes del servicio. Tinto para maridar consistentes carnes como protagonista.
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