La
cuvée Voltige des Clos a son origine sur la commune de
Varrains, presque un quartier de Saumur. Et sur cette commune de sol
argilo-calcaire il y a l'ami Mickaël Hardouin gérant 21 hectares de
vignoble. Le Cabernet Franc faisant 4o ans est le choisi pour
créer ce morceaux de Varrains en bouteille. Un domaine familial
célébre pour son accueil chaleureux, allez sur Google et regardez
les avis des visitants. Voilà mon avis, mais pas de la famille mais
de cette cuvée BIO:
Une
sombre couleur. Très aromatique au nez: des roses et des fruits du
bois à priori. À l'oxygenation se revèle un panier de petits
fruits d'arbuste comme la petite fraise, le cassis, la framboise, la
mûre rouge, la griotte...Entrée sèche, suivie fruitée d'acidité
contôlée. Texture soyeuse, un corps plus léger que corsé
le faisant facile a déguster. Des aromes de bouche fruités déjà
dits accompagnés des notes florales, herbales et épicées. Une
finale chaude (13'5% vol.)
au tannin prononcé invitant checher la charcuterie et les
rilletes de Val de Loire.
Un
prix de 10 euros tout à fait juste étant donné la démarche
BIO réussite avec l'éffort qu'en suppose. Une belle expression du
Cabernet Franc pouvant encore être gardé dans votre cave
particulier lors d'une dizaine d'ans. La température de service
tourne autour les 12'4º
C, si vous voulez après un petit carafage. Comme accord
partez-vous sur des élaborations grasses comme une Tartiflette
maison (une savoureuse recette de montagne) ou bien des Rillettes de
maquereaux à la Tapenade verte (accompagnés d'un bon pain, elles
sont idéales pour l'apéritif! ).
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