Salto de Bierge blanco Chardonnay Gewürztraminer (DO Somontano): saltáos el paso de sulfitar, por favor

Huesca es una provincia de Aragón que tiene mucho para ofrecer. Hay algunos de los sitios más impresionantes del país, como el Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, el castillo de Loarre o los viñedos del Somontano, uno de los pocos donde las variedades centroeuropeas dan una expresión solar y deliciosa. La añada 2022 ha sido prometedora, con temperaturas elevadas que han conseguido culminar las maduraciones en todas las sub-zonas: Ribera del Vero, Alto Alcanadre y Zinca & Vero. Si a esa calidad, le añadimos un precio anti-crisis pues mejor que mejor ¿o no?

Nota de Cata: Color amarillo limón con una densa lágrima que contiene 13'5% de volumen alcohólico. En nariz, si lo servimos muy frío, apareceran sólo aromas florales y tropicales. Con la oxigenación y mayor temperatura se van a añadir notas de fruta cítrica y mantequilla (precursor diactetilo / C4H6O2 ) aportando complejidad. Entrada en boca redonda y golosa. Desarrollo denso (tres meses sobre lías), glicérico y con cuerpo, que se equilibra con el frescor de la añada (hemos descorchado en 2023). El registro floral del Gewurztraminer (que aporta aromática y potencia) se combina con los recuerdos a piña del Chardonnay. Final en boca con buena densidad pero demasiado marcado por una sobredosis criminal de sulfuroso.

La precocidad de estas dos variedades las convierte en las más óptimas para plantar en las zonas más frías de los valles y barrancos del Somontano hoscense. Sus 4'19 euros lo hacen una opción muy digna para cada día. De venta en grandes superficies, por lo que es muy fácil encontrarlo. En el apartado de maridajes hay que buscar el producto de río que tan bien conocen en los pueblos del Somontano. Como primera opción una trucha del Vero en paipillote con verduras escaldadas. Nuestra segundo match salmonetes del Cinca a la parrilla con fritada aragonesa. Y como tercera recomendación, abandonando los peces, las famosas migas del pastor con huevo frito de Casa Jesús, en Abiego. ¡ Te están esperando !