Antiguo formato del Anayon (el nuevo aquí) fermentado en barrica, un monovarietal 1oo% Chardonnay de viñedos a 450 metro de altura en suelos franco-arenosos. Al parecer ha fermentado y envejecido en barrica durante 6 meses. Éste es el resultado salido de GVV :
La
barrica le confiere una mesura que de otra forma no daría a este blanco esa madurez y complejidad de la que presume. A 11º C este
vino puede acompañar tapas, mariscos, pescados, bouillabaisses, ensaladas o
como entrante incluso. Ahora mismo me lo tomaría con una lubina
rellena de marisco y boletus.
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