La
vida es demasiado corta par beber vinos malos, este vino viene al
pelo. Un capricho. A los entendidos no hace falta explicaros que la
calificación 'Pago' se sitúa en la cumbre de la clasificación del
vino español: vino de Pago > DO Calificada > DO > vino de
calidad con indicación geográfica > vino de la tierra > vino
de mesa.
Se
supone que 'Pago' es, en España, la equivalencia a lo que en Francia
es el 'Terroir', es decir, unas hectáreas de viñedo muy delimitadas
que cuentan con unas características muy concretas en cuanto a
micro-clima, temperatura, suelo, altitud y por supuesto calidad de la
uva. El único pago de Aragón es el Pago de Aylés (en Mezalocha,
cerca de Cariñena). Esta
colección consiste en que cada tipo de vino lleva una letra de la
palabra AYLÉS, en este caso la
Nota de cata: Capa alta, color picota muy oscuro con borde rojo ladrillo que corresponde al crianza, una crianza
por 6 meses en barrica de roble francés y uva extraída de viñedos
viejos.. En nariz
cerrado y madera en principio, pero que al remover expresa notas de
fruta negra y toffee en perfecta armonía. En boca entrada afrutada
(14º), desarrollo intenso y compejo gracias a las cuatro variedades
tintas (Garnacha, Tempranillo, Cabernet y Merlot), acidez contenida
pero presente y tanino dulce al final con retronasal a barrica.
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