Me
dejé caer este verano por la aldea de Valtiendas (Segovia) para
contemplar la vida veraniega de su población : echan la partida al
tute,
se toman sus vinos en el bar o se pasean por las callejuelas
tortuosas con la campana de la Iglesia y el ladrido de algún perro
como banda sonora.
Una
de las bodegas que aquí se instalan es la de 'Francisco
Javier Fernández', con 25 Ha de viñedo y una elaboración de 6oooo botellas bajo las
marcas Redreja
y Satyrus,
desafíando
a los Ribera del Duero imperantes en la zona. Éste concretamente es un 1oo%
Tinta del País y trabajado en ecológico.
Nota de Cata: Mucho color. Lágrima fina, numerosa y coloreada testimonio de su origen. Menisco violeta para más señas. Un olfato a frutos silvestres como la mora sobre un fondo
sales minerales. En boca entra de manera amplia y
carnosa, con un frescor presente. Su final, medio-largo, no me ha convencido del
todo a pesar de su cercanía al
acetaldehído. Tanino secante y recio indicado para empujar un cuarto lechazo en honor a Nuestra Señora.
Un
vino para obligatoriamente acompañar comidas, más lejos de ahí acentuará la falta de equilibrio general en relación al ataque y
al grado alcohólico (13% vol.). Así que a la hora de maridar un
plato me decantaría por una elaboración tradicional como chuletón
a la piedra, cordero asado, tostón salmantino y similares. Servir a
14º C tras un aireao media hora antes del banquete.
Mucho cuerpo, vino de mucha personalidad, como dices, para comidas copiosas.
ResponderEliminarHumm interesante y a la vez económico este Tinto Redreja Ecológico 2012, sin embargo, ¿lo de ecológico es por algo en particular?, creo que es la primera vez que lo veo en un vino.
ResponderEliminarNo he tenido el gusto de probar Tinto Redreja Ecológico 2012, ¿lo de ecológico es porque no tiene sulfitos no?.
ResponderEliminarEl VCRPD OBLIGA A LOS VITICULTORES A AGREGAR METABIZUFITO UN DERIBADO DEL AZUFRE obligado por la CE.
EliminarEcológico se refiere a que cumple unos requisitos tanto en viticultura como en elaboración: por ejemplo los abonos en viñedo deben ser orgánicos, y la vinificación efectivamente sin sulfitos (producto antiséptico y antioxidante). Con estos requisitos puedes etiquetar tu vino como ecológico.
ResponderEliminarCon sulfato
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