El río
Botijas, aparte de ser un arroyo que va del norte de Segovia a la
vallisoletana ciudad de Peñafiel, es el nombre del pequeño gran proyecto de
Ramón y Juanma con base en Pesquera de Duero y con la elaboración
natural, la ilusión y la libertad de vinificar bajo el sello
'Indicación Geográfica Protegida' como principales características. Púdeles
conocer en la posada de tal pueblo, donde tras probar precisamente
este Roble me enseñaron su bodega donde catamos lo ultimísimo
mientras intercambiábamos impresiones en todo lo referente al mundo
del vino.
Nota de Cata: Mucho color que evidencia su capa opaca y cubierta,
adornada por lágrimas finas pero coloreadas. En nariz fruta negra
concentrada en media intensidad. Entrada dulce y todopoderosa, muy
afrutada con atisbos de cuero nada más descorchar. Desarrollo en
boca voluminoso enfocado al maridaje con los grandes de la cocina
castellana. Desarrollo intenso, con bastante peso de la fruta
negra y buena acidez, todo ello pulido por los 4 meses de
estancia en roble francés. Final caluroso que nos va a dejar con
una sorpresa : precipitaciones tartáricas propias de un vino natural
que no ha sido maltratado por ninguna estabilización.
Un Syrah
– Cabernet Sauvignon que ya se está haciéndose un nombrecito
en el mercado alemán y que luce un precio de 8 euros y medio,
y es que fuera de nuestras fronteras ya se han dado cuenta que un
'Vino de la Tierra' puede ser fácilmente superior a un vino con
'D.O'. Como ya he dicho, los grandes platos de la cocina castellana
son el maridaje perfecto para este Valle de Botijas 2014 : lechazo
asado con patatas, cochinillo asado, el rabo de toro guisado de El
Chapu (Fuentesaúco), o por qué no una ración de oreja del
bar-asador El Garci (Sacramenia).
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