Les
Côtes de Bar forment une sous-région du sud de la Champagne
viticole. A 6o km de Troyes on retrouve des sols purement d'argiles
calcaires avec des traces de calacaire plus dur près de la Seine.
Justememnt entre la Seine et l'Aube il y a le village de Meurville,
le fief de la cave de Rémi Leroy et ses 9 hectares. Monsieur
Leroy, après avoir connu la manque de sentiment des grandes maisons
de négoce, lui, se plonge à travers ses vins sur un terroir de calcaire Kimmerdigien en defense de sa propre étiquette.
Visuellement
une belle mousse. Des bulles restant fines, petites et rapides. Un nez
intense: à priori des notes de pomme mûre, même pâtissières sans
oblier la persistance gazeuse. L'évolution entraîne
complexité...cette fois sur des souviens mentholés mais avec le
protagonisme pour le pomme granny. Une entrée sèche, suivie ample
aux notes herbales et d'agrumes. Tension en tout moment et une
agréable amertume. La persistance, grâce une serieuse
mineraité, amène jusqu'a la fin des notes herbacées et salines.
Être
situé au sud de la Champagne viticole permet d'arriver le Pinot
Noir (45 %) à son maturité san perdre la fidelité du roi des
cépages blancs: le Chardonnay (ici en 55 %). À rappeller
aussi que la manque de dosage après du dégorgement (ou comme
maximum 2'9 grammes par litre) font du Champagne Brut Nature ou
Dosage zéro, comme cette réference. Son prix de presque 30 euros
réflètent la tension et la droiture, très cherchées avec des
plats comme une casselote de moules gratinées.
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