Aux portes
d'Épernay il a le village de Pierry, on
est sur la Côte de Blancs. Ici, au coeur du département
de la Marne la Maison Sélèque répond un projet familial né aux
années 60's. Aujourd'hui c'est le jeune Jean-Marc qui s'occupe de
preque 8 hectares répartis sur 8 communes (certaines en Premier
Cru). Pour sa cuvée 7 Villages on retrouve l'alliance des cépages
traditionnaux champeonois tels que le Chardonnay (5o %), le
Meunier (4o %) et le Pinot Noir.
Visuellement
train de bulle constante et bulle petite. Larmes nombreuses et lentes
cacheant richesse. Au nez complexité: notes de poire et pomme mûrs
sur un fond herbal, floral, fruits blancs à noyau ou pamplemousse.
Entrée ronde (dosage 3 gr), suivie fruitée autour les petites
baies du bois (marqueur P. Meunier)... Il y a des élegantes notes
d'évolution sans oublier la pêche juste mûre. À la fin il y a une belle
rondeur et longueur. Aussi une fusion d'amertume avec toutes les
sensations décrites.
Jean-Marc
propose un prix d'environ 29 euros, à mon avis juste étant
donné la qualité, l'origine et le concept d'élaboration. N'oublier
pas d'ailleur que la moitié de ce cuvée est issu de vin garde et
l'autre 5o% de la millésime 2o15. Ce pour cela qu'on retrouve
une géniale sensation d'ancianété rendant plus de personalité cette cuvée. Comme accord j'amerais rester sur les produits nobles
en proposant des huîtres de la Baie de Quiberon.
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