J-M Sélèque Solessence 7 Villages (AOC Champagne)

Aux portes d'Épernay il a le village de Pierry, on est sur la Côte de Blancs. Ici, au coeur du département de la Marne la Maison Sélèque répond un projet familial né aux années 60's. Aujourd'hui c'est le jeune Jean-Marc qui s'occupe de preque 8 hectares répartis sur 8 communes (certaines en Premier Cru). Pour sa cuvée 7 Villages on retrouve l'alliance des cépages traditionnaux champeonois tels que le Chardonnay (5o %), le Meunier (4o %) et le Pinot Noir.

Visuellement train de bulle constante et bulle petite. Larmes nombreuses et lentes cacheant richesse. Au nez complexité: notes de poire et pomme mûrs sur un fond herbal, floral, fruits blancs à noyau ou pamplemousse. Entrée ronde (dosage 3 gr), suivie fruitée autour les petites baies du bois (marqueur P. Meunier)... Il y a des élegantes notes d'évolution sans oublier la pêche juste mûre. À la fin il y a une belle rondeur et longueur. Aussi une fusion d'amertume avec toutes les sensations décrites.

Jean-Marc propose un prix d'environ 29 euros, à mon avis juste étant donné la qualité, l'origine et le concept d'élaboration. N'oublier pas d'ailleur que la moitié de ce cuvée est issu de vin garde et l'autre 5o% de la millésime 2o15. Ce pour cela qu'on retrouve une géniale sensation d'ancianété rendant plus de personalité cette cuvée. Comme accord j'amerais rester sur les produits nobles en proposant des huîtres de la Baie de Quiberon.

No hay comentarios:

Publicar un comentario