Laure-Minervois
est la commune fief de Clos de Jarres. Le projet de M. Hemelsdael est
entouré d'une nature magnifique et d'ailleurs un des coins plus
jolis de la France. Les 12 hectares en bio respectent une déjà longue
vie de certaines parcelles arrivent jusqu'àux... 80 ans
certaines!! Le soucie est ici l'expression pure de la vigne, on va le
voir pour ce vin issu de la parcelle <<Abrensis>>:
Grenache – Syrah – Carignan.
Une
couleur de belle profondeur aux larmes denses et colorées avouant un
terroir sudiste. Un nez intense: fruits mûrs, même confiturés sur
un fond animal, maquis et cuis. Après l'évolution on arrive un côté
confituré, boisé et épicé en intensité. Une entrée ronde et
gourmande, suivie en ampleur et de bonne structure. Des notes de
fruits noir épicées. Épice rentrant à la finale avec une belle
longueur et propre étant donné c'est un vin BIO.
L'assemblage,
avec un élevage en cuve de 10 mois arrive affiner les tannins
et le faire adéquat pour un repas sympa sur les protéines. Par
exemple un Cochon de lait de Burgos croustillant, mangue et kimchi.
Aussi un beau match serait un agneau d'Aragon au foie gras
et cannelloni de joue de bœuf braisée, carotte nouvelle et de
couleur, churros aux oignons et truffes, une sauce Périgourdine. Pas
mal d'options pour cette reference d'environ d' 11 euros.
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