Domaine
Piquemal est situé sur la commune de Espira-de-l'Agly, à
quelques mètres de Rivesaltes. Une triple influence il y a
géographiquement: les bords de l'Agly, le piedmont du massif de
Corbières et la mer Méditérranée. Au niveau des sols la pauvrété
est protagoniste, la sécherèse et les pierres vont transmettre
directement la particularité du terroir franco-catalan. Les chargés
de traduire ses sensations seront les cépages Grenache (B) et
Viognier (de plus en plus present au Roussillon).
Visuellement
une couleur jaune citron verdâtre confirmant encore jeunesse. Un
premier nez intense melangeant des agrumés, craie et d'herbes de
terrasse. À l'aération monte le côté garrigue, sous-bois
méditérranéen et pierre à fusil témoin. Une entrée sèche,
suivie légère mais laissant une empreinte de caractère. Suivie
droite, de fraîcheur contrôlée mais se montrant colonne vertebral
de la gorgée. La finale est bien longue encore marqué par les
notes crayeuses, pierre mouillé par les vagues de la mer. Aromes de
bouche très marqués par la minéralité
Millésime
en apogée toute prêt à être bu et avec la tension et la
mineralité comme drapeau. Il s'agit d'un des vins du 1o % reservé
aux blancs au sein de l'IGP Côtes Catalanes. Son prix d'environ 8
euros permet
d'avoir un moment de bonheur si le service est d' 11º
C.
Comme accord j'aimerais proposer quelqu'une élaboration d'un des
meilleurs chefs du sud de France et sans doute le mieux du
Roussillon: Laurent
Lemal.
Un mille-feuille
fondant de céleri, confit à la truffe noire, racines, purée de
céleri blanche, gelée de céleri verte, citron Meyer, mouillé dans
un bouillon de graines grillées en infusion, fumés au bois de
pommier (en clin d’œil aux calçots catalans).
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