Une robe que malgré ou grâce les années garde une moyenne-faible opacité laissant une robe évolué couleur briquet bien logiquement. Aromatiquement les fruits macérés en liqueur sont les protagonistes. À remarquer une macération-fermentation en barrique de plus d'un mois de durée. La grande complexité permet de révéler des fruits rouges en compote délicieux ou des notes d'épice douce liées un élevage en fût lors de 16 mois. Un fond aussi de thym pour le côté nature. En bouche une entrée ronde. La suivie garde une droiture et une fraîcheur surprenante et capable de maîtrisser toute la puissance et la structure. Des arômes de bouche pour les fruits rouges et les notes tertiaires fondues. Une finale éternelle aux ecchos d'épice pour arrive au Ciel.
Avec un vin comme ça c'est pas facile d'être résolu à l'affaire des Templiers ni avec le roi Philippe IV. Du coup un second vin à la portée de la noblesse à cause d'un prix d'environ 30 euros. Pour rendre visite au Château veuillez-vous adresser à l'avenue Paul Montagne de Péssac et sachez que son vignoble est peut-être le plus ancien du bordelais viticole. Une réference capable de résister encore le temps... pourquoi pas attendre encore 10 ans pour voir évoluer tout la richesse y compris? À l'heure du service essayez un carafage à 14º C une heure avant du repas. Comme accord cherchez une Poitrine de pigeon royal étouffé cuite au sautoir, la cuisse en cromesquis de moelle et sauge Fruits de saison en condiment acidulé chou-rave, moutarde d'abricots, sauce salmis.
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