La Vallée
de la Marne “divise” le vignoble
champenois allant nous offrir des micro-climats idéales pour la
viticulture. La viticulture biodynamique est d'ailleurs une raison
d'avantage pour regarder le travail des petit producteurs comme
Jérôme Diaz. Les
côtes entourant Crouttes-sur-Marne (au limite occidentale du
vignoble de Champagne et carssent le département Seine-et-Marne)
sont l'endroit où poussent un Chardonnay,
un Pinot Noir
(28%) et un Meunier
(55%) travaillés en BIO.
Une
couleur dorée saumon tellement logique issue d'une infusion en froid
des peaux du P. Noir et P. Meunier avec son moût. Larmes lentes et
fines. Un nez intense predominant la pomme confite, l'épice douce,
des aromes patissièrs même caramélisés. Belle exhuberance et
complexité. Une entrée ronde, suivie de certaine densité, même
des sensations cremeuses sur une fraîcheur intégrée. Des aromes
de bouche tels que pomme mûre, fruits rotis evoqués par un période
d'élevage sur bois. Une finale amenant des agrumes mûrs et pomme
granny en clef de persistance.
Un blanc
de noirs pour faire garder sans doute et faire reveiller à une
occasion de grande importance. Ses 24 mois sur lattes ajoutent
la complexité pour faire de cette réference un Champagne de presque
30 euros sans problèmes. On est vcuvée raiment face une cuvée
de qualité et d'exception étant donné tout l'eventail de
sensations offerts. À garder d'ici 10 ans et faire réveiller dans
le mariage de votre fille face une bouffe sur les huîtres du Nors,
le saumon de l'Adour, les dessert fruité pomme Normandie, etc.
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