El
Grupo empresarial Coviñas, desde su Cooperativa situada a las
afueras de Requena nos propone una gama guerrillera para el pequeño
hostelero de nombre 'Al Vent'. Su Al Vent blanco corresponde a un
Sauvignon 1oo% que precisamente probé en la aldea de Requena.
En bodega, destacar un skin contact en frío
una vez dentro de la prensa durante 12 horas y antes de activarla (a
la manera bordelesa). ¿ Cuál será el resultado sabiendo que entre
Requena y Burdeos hay 770 km. ?
Nota de Cata 2017: Color amarillo pajizo con gruesas lágrimas justificando
añada y origen sureño respectivamente. Intensidad en nariz, donde
predominan los cítricos del campo valenciano todavía en su arbol.
Complementan la paleta aromática notas de infusión de hierbas
frescas muy varietales. En boca entrada redonda, desarrollo de
buen frescor poniendo equilibrio. Final de un agradable amargor
que recuerda a lo blanco de la corteza de la naranja. Los aromas de
boca cubren la familia de cítricos como la mandarina, la lima o la
naranja toavía.
Un
frescor sello del Sauvignon y una redondez aportada por el clima
mediterráneo valenciano. Por ello, una calidad muy correcta en
relación a los 6 euros +- que cuesta la botella. Este blanco
joven lo recomiendo consumir durante los 2/3 primeros años, y con
una temperatura de 11º C. Como maridaje, la versatilidad:
desde una copa solitaria hasta una tapa o un plato ligero. Como
maridaje regional propongo un bollo con magras típico de
Requena (el salado de la magra será bien desgrasado por la tensión
del Soviñón) y como tapa un croquetón de bacalao de Taperia
Hispania (València).
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