Château la Baronne cuvée Las Vals 2014 (IGP Aude)

L'IGP Aude est une appellation de vin languedocienne consacrée presque aux vins rouges. Et j'ai dit presque car il y a des exceptions comme ce vin 1oo% Mourvèdre BIO vinifié sur la commune de Maux, entre les fleuves Orbieu et l'Aude. La famille Lignères s'est y installé lors des années 6o's, aujourd'hui le nombre d'hectares est de plus de 90 et d'ailleurs travaillées en biodynamie. Les vieilles vignes sont peut être la pierre angulaire de la qualité des vins fidèles à la nature et au terroir.

Une couleur profonde témoin de son origine sudiste, avec les larmes logiquement colorées. La robe marque un début d'évolution et si on est attentifs il y a des petits dépôts. Un nez expressif mélangeant des notes de fruits compotés, inciense, cuir et un côté empyreumatic pour la complexité. Une entrée douce et ample, une suivie puissante tout en ampleur et en volume. Les aromes de bouche vont des épices aux fruits en compote sans oublier l'eucalypte. Un élevage en barrique sur lies lors de 6 mois. Longue finale et longue persistance pour un vin de... 14% vol. !!

Pour retrouver Château Baronne et faire une dégustation avec le maître de chai (et acheter cette reference à 20 euros) allez jusqu'à la commune de Maux. Cette commune est située entre Narbonne et Carcassonne donc vous pourrez rendre visite quelques vignobles mytiques de la région comme Minervois-La Livinière, Corbières-Boutenac ou La Clape. Àpres, chez vous, avec la bouteille réalisez un service à 13º C et une ouverture une demi-heure avant le déguster. Potentiel de garde de dix ans (10) sans problèmes.