¿Qué es la viticultura sostenible? ¿Es fingir
que certificas un producto calentando la silla como hacen los de la
Federación Española del Vino (FEV)? No, es otra cosa. Es la
utilización de métodos biológicos en viñedo para el
control y prevención de plagas. Es minimizar el tratamiento con
productos químicos asegurando la seguridad alimentaria y es
preservar la calidad respetando el medio ambiente como sí que hacen
en bodegas Raimat (Segriá ilerdense) con este 1oo % Cabernet
Sauvignon y con otros vinos.
Nota de Cata: Mucho color (maceración por 1o
días), con ribete a medio camino entre juventud y veteranía. Nariz
intensa, varietal y con toques torrefactos pues la maloláctica se ha
hecho en barrica (según la etiqueta <<café, menta y
chocolate>>). Aparte ha pasado por barrica americana
semi-nueva casi dos años. Boca intensa, amplia, golosa, de un
elegante desarrollo que aúna fruta silvestre con especia negra.
Acidez en perfecto equilibrio con un cálido final (13'5 % vol.) que
se hace notar junto a un retro-gusto agradablemente vegetal.
Todo ello deja un crianza elegante, muy logrado y es por
ello que su precio ronda los 10 euros, los cuales incluyen
como valor añadido la sostenibilidad y el respeto para con la
tierra. Recordar que bodegas Raïmat se encuentra en la parte
occidental de la D.O. Costers del Segre, a 15 km de la Franja
aragonesa. En resumen buen trabajo de los chicos de Raimat,
ya podían echarle la mitad de ganas otros que yo me sé.
No hay comentarios:
Publicar un comentario