Les
vieilles vignes du cépage Jacquère apartennant M. Perrier s'étalent
sur la commune de Chignin (sud de la Savoie). Le Jacquère,
cépage blanc autochtone de la Savoie s'exprime bien sur ces sols
calcaires et les pentes montagnards savoyardes. 'Chignin' est une
des 16 dénominations géographiques complémentaires de l'AOP
Savoieet d'ailleurs une des plus 'sudistes'
avec Apremont et Abymes.
Des
petites bulles minuscules résistent après verser. Une robe très
claire aux reflets verdeatres confirmant l'origine. Un nez délicat
aux notes d'apricot jeune et d'agrumes, à priori la prairie savoyarde
est present. Après l'aération il y a des notes herbacées,
mentholées sur un fond de citron découpé. Une bouche fraîche
marquée par les agrumes et les fruits à noyau encore pas mûrs mais
délicieux. La structure est légère et femenine et pas trop
vert surtout avec une température de 12º C et plus. À la fin une triste
note de SO2 .
La maison
Jean Perrier essaye réproduire la mentalité de la région à
travers ses vins. Une maison sachant bien orienter ses
vins jusqu'à les placer sur des grandes surfaces commerciales, dans
cette occasion sur C*******r. Là, on retrouve un prix d'environ 6
euros pour le déguster dès maintenant à 2 ans et profiter sa
jeunesse. Mon accord c'est la fondue savoyarde avec les suivants
fromages a l'intérieure: Reblochon, Raclette, Tome des Bauges et la
Tomme de Savoie. Goutez!!
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| Cuvée Abymes dans la photo |
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