Domaine Montanet-Thoden cuvée Garance 2016 (AOC Bourgogne)

À la limite sud du vignoble chablisien (Yonne) il y a la commune de Vézelay. Cette commune accepte une appellation communale mais ce n'est pas le cas du Pinot Noir d'aujourd'hui, appartenant l'AOC Bourgogne. Valentin et Jean Montanet, avec une vingtaine d'hectares de vignoble en BIO nous proposent une matière fidel un terroir de transition avec la caresse de 9 mois en fûts.

Une délicate opacité d'un couleur rouge cérise une fois en verre. Il y a des larmes... lentes et denses cacheant richesse. Un nez à priori sur les petits fruits rouges en belle intensité. L'oxygène la palette fruitée s'amplifie autour la framboise et le cassi. Une entrée ample suivie pour des notes ouvertes de fruits rouges avec l'accent sur le côté épicé. Une fraîcheur presente étant donné la latitude aussi comme son tannin et sa persistance basée aux notes épicées et herbacées.

Un élevage ayant que rondir l'ensemble, caresser la matière presque de manière testimoniale. Le fruit est toujours toujours protagoniste étant fidèle au terroir et au cápage. Qualité-prix à l'hauteur d'un vin bourguignon (18 euros +) peu importe l'échelle hiérarchique mais de toutes manières avec beaucoup de charme. À garder d'ici 8 ans et le faire réveiller face un Parmentier d'Agneau au Romarin, une suprême de poulet Gaston, rissotto d'Epeautre ou une douzaine d'escargots de Bourgogne.

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