À la
limite sud du vignoble chablisien (Yonne) il y a la commune de
Vézelay. Cette commune
accepte une appellation communale mais ce n'est pas le cas du Pinot
Noir d'aujourd'hui, appartenant l'AOC Bourgogne. Valentin et Jean
Montanet, avec une vingtaine d'hectares de vignoble en BIO
nous proposent une matière fidel un terroir de transition avec la
caresse de 9 mois en fûts.
Une
délicate opacité d'un couleur rouge cérise une fois en verre. Il y
a des larmes... lentes et denses cacheant richesse. Un nez à priori
sur les petits fruits rouges en belle intensité. L'oxygène la
palette fruitée s'amplifie autour la framboise et le cassi. Une
entrée ample suivie pour des notes ouvertes de fruits rouges avec
l'accent sur le côté épicé. Une fraîcheur presente étant
donné la latitude aussi comme son tannin et sa persistance basée
aux notes épicées et herbacées.
Un élevage
ayant que rondir l'ensemble, caresser la matière presque de manière
testimoniale. Le fruit est toujours toujours protagoniste étant
fidèle au terroir et au cápage. Qualité-prix à l'hauteur d'un vin
bourguignon (18 euros +) peu importe l'échelle hiérarchique
mais de toutes manières avec beaucoup de charme. À garder d'ici 8 ans
et le faire réveiller face un Parmentier d'Agneau au Romarin, une
suprême de poulet Gaston, rissotto d'Epeautre ou une douzaine
d'escargots de Bourgogne.
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