Eichhoffen
(Bas-Rhin) est la commun d'où sort ce vin BIO. Le culture de
la vigne est ici apte grâce le coteau de Monchberg d'environement
sec et chaud d'un côté. D'autre côté il y a une altitude
d'environ 250 mètres garantisant un état sanitaire correct dans le
vignoble. Les 16 hectares de la famille Maurer sont répartis sur
différents terroirs pour pouvoir offrir une belle palette fidèle
des vins, aujourd'hui son 1oo% Pinot Noir.
Une
couleur rubis de subtile opacité justifié par son origine et lentes
larmes. À priori un registre fruité au nez. Á l'évolution
l'intensité monte autour les fruits rougese c sauvages et le bonbon
acidulé sur un élegant fond floral et mentholé. Une entrée en
bouche franche, suivie ronde d'une belle matière sur la fraîcheur.
La texture soyeuse est nuancé par des notes de fraise, framboise,
cassis et violette. La finale est marquée par une trame épicée et
des souviens de bonbon de fraise.
Le
rapport qualité-prix est accesible étant donné ses +- 13 euros.
Le service désirable est de 12º C. Comme accord je mettrais
par exemple un filet de bœuf Celtique et jarret confit à la bière
au blé noir de Kervignac, déclinaison d’artichaut et dattes.
Aussi je proposerais une suprême de pintade à l’ail des ours,
purée d’Artichauts, radis - Roquette - Noix de Cajou, jus de
Volaille.
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